9月, 2008 | YAKINIQUEST

1、室温で解凍するまず最初に思いつくのはこの方法だろう。凍ったまま出された肉を、そのまま解凍されるまで置いておく。もっともナチュラルな方法といえる。そういえば冷凍食品の説明にも「室温で解凍してください」と書いて…続きを読む

また、凍った肉を見せられる事での“興ざめ感”も大きい。肉は冷凍していないものの方が美味い、というのもまたまた一般的には常識として認識されている事だ。店サイドとしては色々言い分もあるとは思うし…続きを読む

焼肉屋では、しばしば予想外のアクシデントが起こるものだ。タン塩より先に出てくるカルビ、まだ焼いているのに網を替えにかかる店員、予想より少ない（あるいは多い）ライスの量… もちろん、こういった状況変化にい…続きを読む

「お待たせしました」テーブルに肉が運ばれてくる。空腹を抱えた一同の顔がほころぶ。期待に胸を躍らせつつ覗き込むと、あろうことかその肉は凍っていた…。この緊急事態に、焼き手としてどう対処すべきなのか？凍っ…続きを読む