YAKINIQUEST > 2008年 > 9月
月別アーカイブ: 9月 2008


凍った肉が出てきたら #3

1、室温で解凍する まず最初に思いつくのはこの方法だろう。 凍ったまま出された肉を、そのまま解凍されるまで置いておく。 もっともナチュラルな方法といえる。 そういえば冷凍食品の説明にも「室温で解凍してください」と 書いて続きを読む


凍った肉が出てきたら #2

また、凍った肉を見せられる事での“興ざめ感”も大きい。 肉は冷凍していないものの方が美味い、というのも またまた一般的には常識として認識されている事だ。 店サイドとしては色々言い分もあるとは思うし続きを読む


凍った肉が出てきたら #1

焼肉屋では、しばしば予想外のアクシデントが起こるものだ。 タン塩より先に出てくるカルビ、 まだ焼いているのに網を替えにかかる店員、 予想より少ない(あるいは多い)ライスの量… もちろん、こういった状況変化にい続きを読む


凍った肉が出てきたら…

「お待たせしました」 テーブルに肉が運ばれてくる。空腹を抱えた一同の顔がほころぶ。 期待に胸を躍らせつつ覗き込むと、あろうことかその肉は凍っていた…。 この緊急事態に、焼き手としてどう対処すべきなのか? 凍っ続きを読む