http://www.yakiniquest.com/ 焼肉に魅せられた者たちの終わりなき探求の物語。YAKINIQUESTはメンバー6人が実際に巡った焼肉店を独断と偏見の「リスペクト」で採点し感想を交えて紹介しています。 ja Copyright 2010 Mon, 26 Jul 2010 09:29:50 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification よろにく 綾小路 和田 ＜５月＞･･･７店 芝浦 焼肉トラジ エイジング･ビーフ くにもと よろにく ゆうじ 本とさや ＜６月＞･･･５店 金竜山 芝浦 ジャンボ本郷 好ちゃん 肉人 ＜特に印象に残ったQUEST＞ あまりの肉の状態の良さに思わずお代わりした、くにもとの「上出来」コース さぁ、ここからは夏本番。 次の四半期には好例の遠征も控えている。 肌は焼かずとも肉は焼く。そんな、大人の夏を過ごしたい。]]> http://www.yakiniquest.com/-/000789/ http://www.yakiniquest.com/-/000789/ quest Mon, 26 Jul 2010 09:29:50 +0900 itunesでの登録も便利です。ぜひお聴きください。 2007年度の収録ですが、その後のiPhoneアプリの登場を予感させるような会話も繰り広げられており、三年経った今でもお楽しみいただけるのではないかと思います。 YQCast YQCast on itunes（app store） YAKINIKU 101（app store） ]]> http://www.yakiniquest.com/-/000786/ http://www.yakiniquest.com/-/000786/ quest Wed, 07 Jul 2010 22:30:00 +0900 前回に続き、本のお知らせがもう１つ。 本日（7月2日）成美堂出版より発売のムック本、「ブロガーおすすめのひとり飯」に記事提供いたしました。明日明後日あたりからぼちぼち書店に並ぶかと思います。 我々ヤキニクエストが果たして「ブロガー」なのかどうか正直よく分かっていないのですが、食べ歩きをとことん楽しんでいる一般の人達で本をつくってしまおう、という動きはとても楽しい事に思えたので参加させていただきました。 何より、この本のテーマは「ひとり飯」。 "ひとり焼き"の市民権獲得を活動テーマのひとつに掲げている我々としては願ったりです。今回の本でも、ひとり焼きに最適なお店を数店ご紹介させていただいております。 皆様もこの本を読んで、是非ひとり焼きにチャレンジして下さいませ。きっとその先には違う世界が広がっているはずです。色々な意味で。]]> http://www.yakiniquest.com/-/000785/ http://www.yakiniquest.com/-/000785/ quest Fri, 02 Jul 2010 00:22:28 +0900 久しぶりの著書「【東京】ホルモンの名店」（東京書籍）が、本日あたりから書店に並び始めるようです。 　 今回の本では森脇慶子さんとYAKINIQUESTとの共編著、というカタチで、お店ジャンルにとらわれず、美味しいホルモンを食べさせてくれる東京の名店を紹介しています。 　 森脇慶子さんはdancyuなどでもおなじみの、言わずと知れた食専門ライター（にして、泣く子も黙るホルモニスト！）。こんなに高名な方と、共著者として名を連ねさせていただくのは身に余る光栄なのですが、見本刷りを読むにつれ、森脇さんに比べて自分の文章の未熟さが目につき（当たり前ですね）、今更ながら恥ずかしくなっているところです。 　 我々YAKINIQUESTはもちろん焼肉店の紹介を担当。当サイトに掲載されていないお店を含め、すべて今回のために書き下ろしをさせていただきました。 森脇さんは焼肉をはじめ、もつ焼き、フレンチ、イタリアンなど、豊富な食べ歩き経験から、さまざまな内臓料理を食べられるお店を広く紹介してくださってます。 巻末には便利な「ホルモン部位ガイド」つき。ホルモンフリークはもとより、これからホルモンの世界に足を踏み入れたいという方にもお勧めの一冊です。 という事で、本屋で見かけたら、是非立ち読みでもしてみて下さいませ。]]> http://www.yakiniquest.com/-/000784/ http://www.yakiniquest.com/-/000784/ quest Mon, 21 Jun 2010 07:40:54 +0900

静岡県伊東市広野3-2-18 TEL：0557-36-2848 18:00-24:00/無休 予算：4000〜6000円 予約可

もちろん人にもよるとは思うが、「ちょっと店がボロいくらいがむしろ気分を盛り上げる」というのは多くの焼肉好きが感じているところなのではないだろうか。全国で名店と呼ばれている焼肉店には何故かオンボロなところが多いように思う。もちろん我々YAKINIQUESTもそういう店にいくと心が踊ってしまう（奇麗な店ももちろん好きだが）。

伊豆で一番の味と評判の「はつかの」も、こういう意味ではかなり高ランクに位置づけられる一店だ。外見は小さな一軒家。引き戸を開けて一歩足を踏み込めばまるで映画のセットかのような典型的な焼肉ワールドが広がる。詰めて7-8人程度のカウンターと4人テーブル3つの小上がり。カウンター奥にはマスターとおかみさんが笑顔で立っている。

それ以上に特徴的なのは、満席になると人が動けるスペースがほぼ皆無な事。それゆえ独自のルールが幾つか存在する。注文は最初は自分で伝票に書き、追加は申告制。肉は客がカウンター越しに受け取るセミセルフスタイルだ。時には他の客の協力を得ながら食べるこの方式が、この小さな空間に独特のグルーヴ感をもたらしている。

ここでまず食べたいのは「ミノ刺」だ。鮮度はもちろん、コリコリとした食感と独特の味付けが相まって、他の店では食べられない味に仕上がっている。マスター曰く、ミノの肉厚な部分を"料理"しているからこの味になる、とのこと。
焼物では特上牛タン塩が秀逸。タンのやわらかな部分をやや薄めの大判にカットしてあり、さっと炙るくらいで食べると最高だ。適度な歯ごたえが楽しめる特上ハラミの塩も良い。タレで食べるならカルビが一番合うだろうか。その他ホルモンや上ロースなど、どれを食べても満足度が高い。皿状の肉はサイズやカットが一定でないので見た目は決して美しくないが、肉を余すところ無く美味しく食べて欲しいというマスターの気持ちが伝わってくる。

ちなみにこのマスターはお話し好きで、手が空くと芸能人の話とか肉の話とか色々してくれる。芸能人の話はある種のリップサービスなのだろうが、肉については「何でも聞いてくれ」と言ってはばからない。焼き方なども一を聞けば十の答えが返ってくる。このマスターとおかみさんの人柄こそが肉を美味くする最大の要因に思える。失礼ながらあのお年で年中無休は本当に立派だと思う。一日も長く続けて欲しい焼肉店である。

ミノ刺は必食	柔らかな特上タン塩	特上カルビのタレ

＜YAKINIQUESTよりヒトコト＞
・ミノ刺、特上タン塩は是非
・マスターとの会話、店の風情、全てをひっくるめて味わいたいお店

]]> http://www.yakiniquest.com/-/000782/ http://www.yakiniquest.com/-/000782/ r2 Sun, 13 Jun 2010 13:00:58 +0900 大阪遠征」、 08年の「九州遠征」、09年「南東北遠征」と続き、 そして今年... 「四国（＆淡路）遠征」に決定いたしました！ 実は今回の遠征は、ヤキニクエスト史上最もリスキーで 最もチャレンジングな遠征になる、という予感がしています。 　 　 というのも、現時点で手元にある「四国の美味い焼肉店」情報は ほぼゼロ、という状態なのです。 しかしその分、予想がつかない店との出会いもあるはず... ひそかにそんなワクワク感も胸に抱いているのです。 　 　 そこで、読者の皆様からの情報を是非いただきたいと思います！ 高知・愛媛・香川・徳島の4県でお勧めの焼肉店がありましたら このエントリーにコメントの形でどしどし情報をお寄せください。 ＊コメント入力フォームはこのページの最下部にあります。 例によって、全ての店を訪れることは出来ませんが メンバー全員で真剣に検討した上でQUESTしてきます。 どうぞよろしくお願いします！！ ==========参考========== 以下は今までに友人および読者の方から情報をいただいた店です。 *2010/6/22 update　　（）内は推薦コメント／ツイートをくれた方の名前 ■高知 ・「丸恵」（cubaさん） ・「太福屋」（@sallytheweimaさん） ・「長生苑」（Dr.imotareさん） ・「平城館」（Dr.imotareさん） ・「明叙苑」（Dr.imotareさん） ・「肉処でべそ」（Dr.imotareさん） ・「峰の上」（Dr.imotareさん） ・「焼肉あらお」（Dr.imotareさん） ・「美味美味亭」（Dr.imotareさん） ・「大門」 ・「天下味」 ■愛媛 ・「アリラン」（@jockey2405さん） ・「じゃんじゃか」（@jockey2405さん） ・「一心」（@jockey2405さん） ・「高麗苑」 ・「大栄」（Dr.imotareさん） ■香川 ・「双六」 ■徳島 ・「リトルコーリア」]]> http://www.yakiniquest.com/-/000783/ http://www.yakiniquest.com/-/000783/ quest Fri, 11 Jun 2010 16:30:11 +0900

福島県郡山市虎丸町14-22 TEL：024-935-5519 17:00-24:00（日祝17:00-23:00）/木休 予算：4000〜6000円 予約可

福島県は郡山にて、サービス・味・価格のバランスが非常によい良店を見つけた。場所は郡山駅前のメインストリートを1キロほど進んだ道沿い。福島県産のうめね牛や福島牛というブランドを扱っているそうだ。和牛と国産牛を併用してはいるのだが、メニュー上で分かりやすく表記しているのには好感が持てる。

メニューの種類はあまり多くなく、珍しい事に「ロース」という名前の肉を出していない。そこでまずオーダーしたいのはツラミだ。牛のほほ部分に当たるこの肉は、脂肪が少なく噛みごたえがあり、噛むほどにじわりと肉の旨味が沸き上がる。他の店だとやや筋張り過ぎていることもあるのだが、薄切りのカットが良いのかこちらではそれを感じない。むしろ適度な食感を残しつつするりと胃に収まってくれるのだ。味付けもシンプルな塩胡椒ベースで肉の味わいを引き立てている。

その他の肉も納得のクオリティ。新鮮でエッジィなレバ刺し、分厚くカットされた特上タンやハラミ、カルビなどの和牛シリーズ、サイコロ状のハツ塩など全体的に高レベルにまとまっている。

価格も高すぎない。1000円以下のメニューが多く、和牛ものでも1000円台前半から中盤。一人前のボリュームもしっかりとある。また、炭も本格的なので火力が強く、サクサクと焼けるのも心地よい。

店内はそれほど大きくないのだが、店員さんの人数が多めなせいかサービスもよく気がつきてきぱきと動いてくれて気持ちがよい。また郡山の近くを訪れた折には足を伸ばしてみたいと思える一店である。

噛み締めるほどに旨味がにじむツラミ	申し分ないボリュームの和牛特上タン	鮫のエラすら彷彿とさせる鋭いエッジのレバ刺し

＜YAKINIQUESTよりヒトコト＞
・ツラミが一押し
・特に和牛シリーズは平均して高レベル

]]> http://www.yakiniquest.com/-/000781/ http://www.yakiniquest.com/-/000781/ r2 Fri, 11 Jun 2010 12:21:25 +0900

山形県米沢市大町1-1-30 TEL：0238-23-7037 17:00-22:00/月休 予算：2000〜4000円 予約可

「米沢牛」を前面に押し出した観光客向けとおぼしき店が多い山形県米沢市にあって、地元に愛される気の置けない大衆焼肉店がこちらだ。店は風情のある一軒家、というかもうぼろぼろといった方が当てはまりそうな木造の平屋である。内の様子も外観を裏切らない。広い座敷に大勢の客が座っている感じは、まるでお盆に田舎に帰って親戚が集まっているかのような風景だ。一点違いをあげるならば、煙か。店内の排気は家庭用の換気扇に頼るのみ。当然店中霞がかかったようにモクモクである。しかもかなりの年季なので、畳や壁などあちこちがベタベタになっている。正直、この環境が受け入れられないという人もいるだろう。

ちなみに、気取らないのは雰囲気だけではない。テーブルに無造作に置かれたアジシオ、ガーリックパウダー、胡椒、一味、ごま、などの調味料も「気軽に、好きなように食べて」というお店からのメッセージのように思える。

メニューは非常にユニーク。「がんこ」「びんた」「あれ」「なんだっけ」「あそこ」...など意味不明の名前が並んでいるのだが、聞いても教えてくれない。敢えて教えないということになっているそうだ。訪問時はがんことびんたしかなかったので両方食べた。がんこはおそらくすじ肉、びんたはツラミだった。味付けは塩胡椒中心の塩ダレ。濃い味だが店の雰囲気にはマッチしている。とくにがんこやびんたなどの繊維がしっかりしている赤身に合う。
白ホルモンと呼ばれる豚のホルモンもイチオシだ。脂をきれいに掃除したタイプのホルモンで、カリカリになるまでよく焼いて食べるとスナック感覚でいくらでも食べられてしまう。

いつも大勢の客で賑わっているらしく、時には行列する事もあるそうだ。オペレーションは決してスムーズとはいえず、場合によっては待たされたり、こちらが気を使って注文のタイミングを計らねばならないようなこともある。しかしながら、それらもすべて含めて愛すべきと思わせる店である。

左が「びんた」右が「がんこ」	店内の様子	豚の白ホルモン

＜YAKINIQUESTよりヒトコト＞
・びんた、がんこ、豚の白ホルモンなどがお勧め
・「あれ」「あそこ」などの謎の名前シリーズは解明できておらず

]]> http://www.yakiniquest.com/-/000780/ http://www.yakiniquest.com/-/000780/ r3 Thu, 10 Jun 2010 03:25:55 +0900

宮城県仙台市太白区西多賀1-22-13 TEL：022-307-3338 11:30-13:30・17:00-22:00（土日祝17:00-22:00）/火休 予算：6000〜8000円 予約可

仙台の中心地からクルマで15分ほどの立地にある「花牛」は仙台牛を供する焼肉店だ。肉の質は平均して高く、脂の甘みや舌触りのきめ細かさなど申し分ない。厚切りの上タンやヒレなど、臭みもなく上質で柔らかな味わいだ。むしろ上品すぎてやや肉がおとなしいとすら感じられてしまうくらいだ。

肉質だけではなく、盛り付けの美しさにも店の強いこだわりが感じられるのが特徴的。例えば焼肉屋ではあまり見かけない背の高い器を使うことで、テーブルに運ばれてきた肉が立体的に配され、華やかにディスプレイされる。また、肉に塩胡椒した面を敢えて下にして盛りつけているのだが、そのために皿上の肉はすべて一点の曇りもなく霜降りの肉肌をこちらに向けているのだ。おそらくこれも、肉をより奇麗に見せようという工夫ではないだろうか。こうした細やかな気配りが肉を一段と美味しくしてくれる。

店内はすべて個室なので落ち着いて食事が楽しめる。決して安くない値段ではあるが、この空間と肉ならば納得出来るだろう。ちょっとした会食やデートなどに喜ばれそうな一店である。

見た目の美しさも楽しい	香り高い和牛厚切り上塩タン	塩胡椒は肉の裏側にされている

＜YAKINIQUESTよりヒトコト＞
・和牛厚切り上塩タン、仙台牛ヒレなど

]]> http://www.yakiniquest.com/-/000779/ http://www.yakiniquest.com/-/000779/ r3 Wed, 09 Jun 2010 14:24:45 +0900

宮城県仙台市泉区上谷刈3-5-1 TEL：022-218-0970 17:00-24:00（日祝17:00-21:00）/月休（祝の場合は翌日） 予算：4000〜5000円 予約可

仙台市の中心地から5キロほどの位置だろうか、やや郊外にあるこちらは、家族や友人達など大勢で訪れるには最適な店だろう。店内は板張りの座敷スペースがメイン。天井が高いこともあり、非常に広く感じる。巨人軍の選手がよく訪れるとのことで、壁には色紙が沢山並んでいる。 広い店にありがちな接客のおざなりさも全くなく、丁寧な対応をしてくれるのも嬉しい。キムチやカクテキも手作りと、こちらも心がこもっている。

メニューバリエーションはそれほど多くないのでオーダーに迷う事はないだろう。肉は全体的にボリューム重視のしっかり味。タン、ハラミ、上ミノなどすべて大振りで肉厚。塩ダレ、タレともにビールまたはライスが必須の濃い味なので、繊細に味わうというよりは豪快にかき込みたい、。気の置けない仲間とワイワイと食べたいタイプの肉だ。

一点、焼き網がスリットの入った鉄板のような形状でやや熱の伝わり方が弱いと感じたが、これも大勢で来たときに焼きの失敗をしないようにとの配慮かもしれない。ティッシュの箱がどんと置いてあるのも家族向けと考えると親切。気取らないシチュエーションには最適だろう。

分厚い上タン塩	塩の上ハラミ	豪快なリブロースステーキ

＜YAKINIQUESTよりヒトコト＞
・上タン、上ハラミ、ミノあたりがお勧め

]]> http://www.yakiniquest.com/-/000778/ http://www.yakiniquest.com/-/000778/ r3 Tue, 08 Jun 2010 23:41:56 +0900

三重県松阪市長月町12番地 TEL：0598-22-1129 11:00-22:00/無休 予算：3000〜5000円 予約可

松阪といえば松阪牛。日本人ならば9割以上の人がそう答えるだろう。高級牛肉の代名詞である松阪牛は東京でも多くの店で供しているし贈答品としても定番である。ならばわざわざ松阪まで行って食べる事はないと思われるかもしれない。しかし、地元でないとなかなか口に出来ない松阪牛の肉がある。それは「内臓＝ホルモン類」だ。鮮度が大切な内臓肉は他県には出回らない。一方、東京で屠畜される松阪牛もあるが、内臓は競りにかけられたりしないのでどの牛のものかまでは分からないという訳なのだ。
もう１つ、地元ならではの面白さは味付けにある。名古屋食文化圏である三重県は八丁味噌をふんだんに使うのだ。つまり焼肉屋でも味噌ダレが標準なのだ。

ここ「元祖ホルモン脇田屋」は、そんな昔ながらの味を50年守る地元の老舗である。まずオーダーしたいのはホルモン類だ。黒い八丁味噌がたっぷりと絡められた見た目に、最初は驚くかもしれない。しかし濃い味噌ダレとホルモンの甘い脂の相性はバツグン。ビールのアテには最適な一品だ。

しかしここまでは想像の範疇である。ホルモンよりもさらに強烈なのは、カルビやロースまで味噌ダレで供される事だ。ピンク色の肉の上にどさりとかけられた黒い味噌。このコントラストにはかなりの違和感を覚える人も多いはず。だが、まずは先入観を無くして味わってみよう。「意外とイケる」と感じられるのではないだろうか。あっさり味至上主義の方ならともかく、濃い味も好きという方ならばトライしてみて損は無い。八丁味噌をもしっかりと受け止めつつ自身の個性も主張する、牛の正肉の懐の深さをまた一つ学ぶことができるだろう。

店内は飾らない造りだが清潔で心地よい。椅子やテーブルは簡易でも炭は本格的、というバランスも素晴らしい。気軽に立ち寄ってさっと食べて帰りたい店だ。もちろんシメの汁モノには「赤だし」をお勧めしたい。

甘い八丁味噌がホルモンに絡む	初見は必ず驚くコントラスト「上カルビみそ」	シメはやはり赤だしで

＜YAKINIQUESTよりヒトコト＞
・昼からの営業なので旅行や出張の際、さっくりと立ち寄るのもOK
・松阪牛のタンもあり。数量限定なのでご注意を

]]> http://www.yakiniquest.com/-/000777/ http://www.yakiniquest.com/-/000777/ r3 Mon, 07 Jun 2010 23:36:30 +0900 個人的な話題で恐縮ですが、 遅ればせながら、twitterをはじめてみることにしました。 YAKINIQUESTオフィシャルのtwitterアカウントは以前からありましたが、 これは、当サイトの更新情報をお知らせするためのもの。 一方今回作ったのは、あくまで私「gypsy」個人のアカウントです。 当サイトへの記事アップはどうしても推敲に時間がかかってしまうので スピーディな速報や、記事としてはまとまりきってない小ネタなど、 気軽に情報発信をする場として使ってみようと思っています。 YAKINIQUESTの活動を覆面・匿名で行っている関係上、 「いまここで焼いている」などのツイートは避けようと思ってます。 なにしろtwitterの作法がまだ良く分からないので、 おそるおそる使いながら慣れていければ、と。 　 　 ...と、まぁこんなゆるめの感じなのですが、 もし良ければ是非フォローしてくださいませ。 アカウントはこちらです。 ]]> http://www.yakiniquest.com/-/000776/ http://www.yakiniquest.com/-/000776/ quest Sun, 30 May 2010 10:14:38 +0900 九州遠征をしました。 そのときの宮崎牛の味わいは今でも強く印象に残っています。 今、その宮崎県で口蹄疫が発生しています。 肉を愛するYAKINIQUESTとして、下記の募金窓口をご案内させていただきます。 ご支援、よろしくお願いいたします。 ＜宮崎県口蹄疫被害義援金窓口＞ ヤフー　　 http://volunteer.yahoo.co.jp/donation/detail/341007/ 壁紙購入の他、Yahoo!ポイントも利用可能 カルチュア・コンビニエンス・クラブ（TSUTAYA） http://tsite.jp/donation/index.pl?xpg=PCTC0202&bokin_id=45 Tポイントが利用可能]]> http://www.yakiniquest.com/-/000775/ http://www.yakiniquest.com/-/000775/ quest Sat, 22 May 2010 09:11:43 +0900 写真の右側が先端方向。 右に行くほど赤身が強くなっているのが分かる。 なるほど、こういうグラデーションになっている訳だ。 大体中央くらいが上タン、左1/3が特上という感じだろうか。 　 　 ...という、タンの勉強としては有意義な肉だったが、 個人的には、食べるなら根元だけの方が好みではある。]]> http://www.yakiniquest.com/-/000774/ http://www.yakiniquest.com/-/000774/ quest Fri, 21 May 2010 09:34:46 +0900 先日はじめて「シロコロ」を食べに厚木に行った。 「シロコロ」とは、豚のシロ（腸）を使ったホルモン焼きのこと。 牛の「マルチョウ」のように、脂を内側にした筒状で供される。 '08年のB-1グランプリで「厚木シロコロ・ホルモン」が優勝し 一躍有名になったこのシロコロという食べ物だが、 地元では昔から親しまれていた庶民食だったようだ。 シロコロが厚木の地で食べられてきた理由は２つ。 ひとつは、昔から近隣で養豚が盛んだったこと。 ふたつめは、食肉センターが至近距離にあるため、 通常は茹でてから流通する豚シロを生で手に入れられたこと。 鮮度バツグンなので、臭みも少なく食感も良いという訳だ。 ...なんて話を聞いているだけでシロコロを好きになってしまったのだが 個人的に気に入ったのは、焼けるに従いカタチを変える面白さ。 運ばれてきた時は「どこが"コロ"なんだ？」という位くたっとしているのだが 火が通るにつれ、ぷっくりと、なんとも愛らしいカタチに仕上がっていく。 「マルチョウ」もそうだが、シロコロはその変化の大きさが更に激しい。 見込みがありそうだったのに焼けてみるとイマイチだったり、 一見ダメそうな奴が立派な成長をみせたり。 そんな様子が楽しくて、ついつい食べ過ぎてしまった。 ちなみに焼け具合での変化は、この「シロい三連星」をご参照あれ。 ]]> http://www.yakiniquest.com/-/000773/ http://www.yakiniquest.com/-/000773/ column quest Tue, 11 May 2010 12:07:12 +0900