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焼奥義
コラム
片面焼き （かためんやき）
【One-Side Grill】 その名のとおり、肉の片側だけを焼く技。薄目にカットされた上質肉をこの技法で焼くことで、ひと味違った味わいが引き出せる。ポイントは、焼き面を焦がさないように網の上のポジショニングをよく考えて配置することと、口に運ぶ際、表面に浮き出た肉汁をなるべくこぼさないようにすること。 [他の技を見る]
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