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肉備忘録＜メガネ＞ by gypsy

「メガネ」とは、ずいぶん変わった名だ。牛の、股関節のあたりにある肉だそうだ。この部位を仕入れている店は、東京でもあまりないらしい。適度に噛み応えがあるが、最後はつるりと胃に落ちる柔らかな食感。あっさりとした食べ口で、いくらでも食べられてしまう。別の言い方をすれば、美味い。再訪の際には、また必ず頼んでしまうだろう。駒沢大学「芝浦」にて。
posted by gypsy 2008年4月14日

肉備忘録 ＜メガネ＞ by gypsy

肉備忘録＜メガネ＞ by gypsy