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大阪府大阪市北区太融寺町3-33 TEL：06-6315-4129 17:00-25:00/月休（祭日の場合月火休） 予算：3000〜5000円 予約可 |
ホルモン焼きの名店「やまがた屋」の２号店がこちらだ。２号店といってもコンセプトは違う。“注文はコースのみ、しかもマスターが全ての肉を焼く”という独自スタイルが特徴的な本店に対し、こちらは自分で好きなメニューを頼み好きなように焼く･･･という、つまり通常の焼肉店の方式なのである。
ホルモン系の種類はさすがにに豊富だ。ミノやハチノスなどの一般的な部位の他に、肺やチレ・アキレス・キモグレンス･･･といった珍しいものも置いてあり、ホルモン好きのチャレンジスピリットを掻き立てること間違いなしだろう。仕入れ先は本店と同じとの事で素材のレベルも高い。また、例えば小腸などは「やまがた屋」と同じカットで供されるので、本店に行ったことがある人ならば、マスターの超絶焼きテクニックをこちらで真似してみるというマニアックな楽しみ方もある。ちなみにこの小腸の塩はお勧めの一品。他のメニューも全般的に外しはないが、塩モノならばほぼ間違いはないだろう。
ほとんどのメニューは大阪らしい財布にやさしい価格設定。さらに独特なメニューシステムによりいっそうリーズナブルに感じられる。ちょっと文章では分かりにくいかもしれないが解説してみる。まず、この店の「一人前（シングル）」は一般的な店の半分の量。「二人前（ダブル）」はシングルの倍、つまり通常の一人前の量だ。一方、価格に関してはダブルはシングルの1.5倍となっている。例えばシングルが300円なら、ダブルは倍の量で450円という訳だ。すなわち、色々な種類を食べたければシングルで頼めばいいし、同じ肉を沢山食べる人にとってはコストパフォーマンスが高くなるという仕組みなのである。上手に利用すればお得感が高まるはずだ。
本店同様内装にはあまりお金をかけていないようだが、居酒屋的アットホームな雰囲気が漂っていて居心地が良い。店員も皆親切に対応してくれるのでついつい長居したくなってしまう。ただキャパシティは小さいので、ブラリと立ち寄ってパッと焼きサッと席を立つ、というのが正しい使い方なのだろう。大阪駅からも遠くない場所なので、近郊在住の方はもちろん、日帰り出張で大阪に来た方も帰り際にちょっと足を運んでみる、なんていうのは如何だろうか。
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| 本店と同じカットの小腸（塩） | 上ハラミ（塩） | ウルテ |
＜YAKINIQUESTよりヒトコト＞
・小腸（塩）、他も塩モノは全般的に○
・入り口が奥まっていて見つけにくいので、路上に出ている看板を頼りに店を探そう
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「ひみつちゃん」。
それがこの肉の名、だそうだ。
メニューにそう書いてあったのだから、間違いない。
牛のどの辺りの部位なのか。
どんな味なのか。
聞くことはできなかった。
なにしろ「ひみつちゃん」である。
何となく、リブロースの辺りのような感じはするが
“ひみつ”が隠されているかもしれないので、断言はできない。
そういう訳で、残念ながら味の詳細を書くこともできない。
何度も言うようだが「ひみつちゃん」なのだから。
ただ、一言だけコメントさせてもらえるなら
･･･美味い。
中目黒「らんまん」にて。]]>
「ひうち」「しんたま」など、もも周りの部位には色々な呼称があるが
「とっくり肉」という名ははじめて聞いた。
メニューには“太ももの部分の肉”だとある。
脂分控えめで胃への負担も軽く、ランチにはもってこい。
さっぱりした赤身肉に、甘辛の味付けがぴたりとマッチする。
すなわち、美味い。
しかし、結局たっぷり脂ののったカルビも追加注文してしまったが。
銀座「松阪」でのランチにて。
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思わず網の上に乗せたくなるほどの霜降り。
商品名は「カルビpod レア」だそうだ。
昨年10月29日に当サイトをリニューアルした際
「霜降りネイルの女性」のビジュアルをTOPページに使った。
これは、霜降りの美しさは食べ物としてだけでなく
デザインとしても通用するのでは？と考えたからだ。
2005年に「トーキョー焼肉エクスプローラー」を出版したときに
ハネシタをスキャンして「肉しおり」を作ったのも同じ思いからだ。
しかしどうやら、霜降りに着目しているのは我々だけではないようだ。
そう言えば「和牛名刺入れ」なんてものもあるし。
2008年は霜降りデザインが“来る”。かもしれない。
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