QUEST
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「メガネ」とは、ずいぶん変わった名だ。 牛の、股関節のあたりにある肉だそうだ。 この部位を仕入れている店は、東京でもあまりないらしい。 適度に噛み応えがあるが、最後はつるりと胃に落ちる柔らかな食感。
別れの季節であるはずの３月に、嬉しい再会があった。 相手は、とある女性。 といっても、ロマンチックな話はこれっぽっちもない。 何を隠そう、今から10年ほど前に私gypsyとYLがはじめた 焼肉探究に少
「ヒレササミ」。 ヒレの、端っこの部分だそうだ。 尾のようになっている箇所を、削ぎ切りにする。 すなわち、肉繊維は垂直方向ではなく 水平（に近い方向）に走ることになる。 やや赤身がちな見た目とは裏腹
昼から焼ける店として「東京ランチレボリューション」でも取り上げたきらく亭。 ランチメニュー目当てに行列ができる人気店だ。 このきらく亭、ランチタイムも夜のメニューが食べられることをご存知だろうか。 そ
＜１月＞･･･１０店 Gyu-Kaku Midtown Yakiniku RIKI×２ Woo Lae Oak Woo Chon きらく亭 炭焼喰人 焼肉くにもと 牛和鹿 傳々 ＜２月＞･･･９店 J
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