レバ刺し （ればさし）

レバ刺しとはズバリ、レバの刺身のことである。何故か女性ファンが多かったりする。レバ刺しに限った事ではないが、生のホルモン類は鮮度が命。レバ刺しならば「エッジの立ち方」に注意。角がきっちりと立っているのは新鮮な証拠だ。鮮度の高いものならば臭みも少なく、苦手な人でも食べられたりするので是非トライして欲しい。