焼奥義
|
|
ツイート |
|
焼肉は客が最後の仕上げを行う料理である。言い換えれば、心構えや焼き方ひとつで味わえる感動は大きく違ってくるという事だ。肉のポテンシャルを最大限に引き出したい、自分好みの肉に仕上げたい、極限の感動を追求したい･･･という方のために、我々が数百回に及ぶ実践の中で開発した焼きテクニックの数々を、ここにご紹介する。
|
| 180° （わんえいてぃー） |
|
| 手かざし温度チェック （てかざしおんどちぇっく） |
|
| レモン直搾り （れもんじかしぼり） |
|
| 追いダレ （おいだれ） |
|
| ブリッジ （ぶりっじ） |
|
| リーンバック （りーんばっく） |
|
| 二点留め （にてんどめ） |
|
| 鶴の構え （つるのかまえ） |
|
| 片面焼き （かためんやき） |
|
| 白金ルーレット （しろかねるーれっと） |
|
| ＲＲＳ （あーるあーるえす） |
|
| インロー / アウトロー（いんろー / あうとろー） |
