コプチャン （こぷちゃん）「ホソ」

小腸。見た目や食感が少しシマチョウに似ているが、こちらは脂をたっぷり残して供される場合が多く、ジューシーな味わいが楽しめる。「ヒモ」「ホソ」などと呼ばれることもある。