食感の盛り合わせ

posted by gypsy   2006年12月13日

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最近、ホルモンを気軽に楽しめる店が増えてきた。
いわゆる「煙モクモク、壁ベタベタ、席ギュウギュウ」の
三大悪条件下で食べるようなホルモン焼きではなく、

お洒落とまではいかないが清潔で快適な空間で
新鮮なホルモンを楽しめるような店だ。
先日、そんな店のひとつに足を伸ばしてみた。

個人的に、ホルモンの大きな魅力は食感だと思う。
正肉の場合、ともすると「柔らかいか硬いか」という
一元的な物差しで測られがちなのに対し、
ホルモンの食感のバリエーションは実に多彩である。

「コリコリ」「ムニュモニュ」「ゴシュムシュ」「ザクッムニィ」
･･･と、もはや何のことだかさっぱり分からないが、
とにかく部位ごとに、まったく違う刺激を口中に与えてくれるのだ。

そんな私にとって、こういう皿はとっっても魅力的なのだ。

これならば、一人焼きでも大満足である。