ゆうじのおまかせ

posted by gypsy   2008年1月24日

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過日、「ゆうじ」のおまかせコースを食べる機会に恵まれた。

かねてから「ゆうじ」のことは、上質なホルモンを出す店として
大いにリスペクトしていたが、一方で店内の環境（狭さ・煙さ）や
開店直後以外の予約が出来ないシステムなど不便も多いため
訪れた回数はあまり多くなかった。

しかし、この日のおまかせは凄かった。

刺し物から始まって酢の物、たたき、ホルモンに正肉、
間にはお椀も入る、まさに肉尽くしのフルコース。
この日食べた肉は実に25種類以上である。
カット、味付けももちろん肉ごとに趣向が凝らされており
皿によっては気品すら感じさせる内容であった。

もちろんいつもの「ゆうじ」らしく、
料理が出てくるペースは非常にゆっくりだし、
煙は店内に充満して目を開けるのも困難なほど。
しかし料理自体は、ハイエンドなレストランをも凌駕する内容なのだ。

おそらく、いつでも誰もがオーダー出来るものではないので
店レポートの内容とは別として紹介するが、
もし機会があれば是非食べて欲しいコースだ。

無理なことは分かっているが、もしも、もしもこのコースが
一流レストランのような環境の中で食べられる店があったとしたら
そこはきっと、世界に誇れる名店としてその名をとどろかせるはず。
焼肉の大いなる可能性を見せてくれたこのコースを記憶しておきたい。
そんな想いで、以下に料理の一部を紹介する。
（コース内容はその時々で変化すると思われます）

センマイの土佐酢
　

ざぶとん刺しやまいもがけ
　

ハツのたたき
　

のどぶえ軟骨のつみれスープ
　

ホルモン盛り合わせ
　

正肉盛り合わせ