肉備忘録 ＜メガネ＞

posted by gypsy   2008年4月14日

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「メガネ」とは、ずいぶん変わった名だ。

牛の、股関節のあたりにある肉だそうだ。
この部位を仕入れている店は、東京でもあまりないらしい。

適度に噛み応えがあるが、最後はつるりと胃に落ちる柔らかな食感。
あっさりとした食べ口で、いくらでも食べられてしまう。
別の言い方をすれば、美味い。

再訪の際には、また必ず頼んでしまうだろう。

駒沢大学「芝浦」にて。