ご当地焼肉

posted by gypsy   2009年2月25日

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しばらく前のことになるが、三重は松阪に焼きに行った。

そこで驚かされたのが、この一皿。
赤味噌ダレがかかっているのはホルモンではない。
なんと、松阪牛のカルビ、である。

おとなり愛知県の名古屋は味噌で有名な土地。
味噌カツ、味噌煮込みうどん、ホルモンの味噌煮など、
やたら味噌味が多いことで知られているが
まさか味噌旋風が松阪の地まで吹き荒れているとは...

で、もっと驚いたのは、これが意外にイケることだ。
固定観念的には、せっかくの最上級肉なのだから
薄味のタレか塩胡椒だけで...と思ってしまうのだが
どうしてどうして、濃い味噌が肉の甘味を引き出すのである。
（とはいえ大量に食べるには少々濃すぎる味ではあるが）

「焼肉は自由だ」
そのコトバをあらためて思った瞬間だった。

東京にいると、ついつい視野が狭くなってしまいがちだが
きっと全国には、もっともっと面白い焼肉があるのだろう。
QUEST魂が揺さぶられる。
今年の遠征はどの地域にしようか。今から楽しみだ。

ちなみにこれは、シメに飲んだ「赤出汁」。
これまた、美味い。