肉林浴

posted by gypsy   2009年9月14日

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この、一見なんだかよく分からない写真。
いわゆる、牛の「枝肉」が並んでいるところだ。

「ブロぐるめ！」の食肉工場見学ツアーに参加して
食肉卸問屋の「小島商店」を訪れてきたのだ。

普段、「どんな牛か」と「どの店で食べるか」という点には
それなりに、というかかなり関心を持ってはいたものの、
その間をつないでいる「誰が、どのように加工したものか」
については、正直、ほとんど考えた事がなかった。

最終工程となる焼肉店での温度管理や肉のカッティングが
肉の味に大きな影響を及ぼすのはいうまでもない。
で、あるならば、焼肉店に肉を届ける卸売業者が
どう肉を扱っているかも、非常に重要なはずである。

そんな、よくよく考えてみれば当たり前のことが
とっても新鮮な発見となった体験だった。

こちらの「小島商店」さんは、温度・衛生・品質管理など
全ての面で「これでもか」という位の徹底っぷりだったが、
それを支えているのが「良い肉をお客様に届けたい」の
一心であることがひしひしと伝わってきて嬉しかった。

それにしても、この巨大な枝肉の群れに埋もれている間、
全身が、何ともいえない幸せな感覚で満たされていた。
そう、あれだ。
きっと肉からも、マイナスイオンが出ているに違いない。

一部の人にしか受け取ることの出来ないマイナスイオンが。