「東京カレンダー」10月号に寄稿しました

posted by gypsy   2012年8月21日

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8/21発売の「東京カレンダー」10月号、『夏のチカラ肉 29のおいしいアイデア』特集内の、「YAKINIQUESTが案内する 肉の聖地巡礼」というコーナーに協力させていただきました。

赤羽や立石などのエリアが「肉の聖地」と呼ばれているとは、正直この企画の依頼を受けるまで知らなかったのですが、焼肉に限らずもつ焼きや鳥料理などの安くて旨い老舗が多くある地帯だとのこと。

実際にまわってみると、肉ももちろん美味いのですが、何よりもお店とお客さんの関係が素晴らしかった。どの店にも多かれ少なかれ独自の作法のようなものがあり、それをうるさいと思っているうちは決してその店の真髄にはたどり着けない。それが、そのお店の美味しさや楽しさを大いに、そして気持ちよく楽しむ為に、長い年月を経てお店とお客さんとが共同で作り上げてきたものだということを理解し、そこに飛び込んでいってはじめてその良さが少しずつ見えてくる。そんなことを学んだように思います。

「東京カレンダー」ではそんな名店ばかりを9店ほど紹介しております。下町系の気取らない肉処に興味がある方は是非お手に取ってご覧下さいませ。