よいレバ刺しの見分け方

posted by gypsy   2009年3月15日

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実は、昔はレバ刺しが苦手だった。

たぶん、子供の頃食べて美味しいと感じなかったのと
その後ときどき口にしたものが、あまり上等でなかったのだろう。
なんだかんだと20代半ばまでは積極的に食べることはなかった。

本格的に焼肉屋巡りをするようになってから、ときおり
"本当に美味いレバ刺し"を食する機会に恵まれはじめて
少しずつ克服し、今ではほぼ必ずオーダーするようになった。

そんな体験から学んだのは、とにかくレバ刺しは鮮度が第一ということ。

もちろん「４頭の食べ比べ」でもちょっと書いたように
個体差からくる味わいの違いという部分も結構大きいのだが
私のようにそもそもレバ刺しが苦手だった、というような人には
なにはともあれ新鮮さが一番重要なポイントとなるだろう。

前置きが長くなったが、今までの経験から得た
「鮮度」を判別するポイントを動画にしてみた。
レバ刺し好きにも、ちょっと苦手という人にも、
ご参考にしていただければ。