QUEST
広島・山口の美味い焼肉屋情報を募集します by gypsy
ヤキニクエストの夏の恒例行事「焼肉遠征」ですが、
今年は「広島＆山口」をクエストすることに決定いたしました！
両県は隣同士とはいえ、かなり広いのでエリアをしぼって、
広島市近辺、萩、そして下関と回って行く予定です。
両県出身者や知人の食通からいくつかの店情報は得たものの、
メンバー全員にとってはほとんどゆかりのない地域となる今回の遠征。
もし読者の皆様で、このエリアでお勧めの焼肉店がありましたら
このエントリーにコメントの形で情報をいただければ幸いです。
＊コメント入力フォームはこのページの最下部にあります。
例によって、全ての店を訪れることは出来ませんが
メンバー全員で真剣に検討した上でQUESTしてきます。
どうぞよろしくお願いします！！
支援「家」焼き by QD
問屋さんの社長が被災地から買い取った肉で冷蔵庫が一杯になり、出荷期限を迎えている肉があるという。
買わない訳にはいかない。すき焼き用のカタ肉が1kg到着。今回は某店のタレを模して、和風のタレを作ってみた。
ミョウガ・大葉・かいわれを刻み、大根おろしとポン酢で和える・・・あー美味。
'11四半期焼肉報告「1-3月は30店」 by gypsy
＜１月＞･･･5店
きらく亭
花田流焼肉 炭家
まるに
よろにく
今久
＜２月＞･･･14店
玄風館 長浜店
みすじ×2
ゆうじ×2
る・ぶっふ
おやじ
豊田屋
KOBE LUNCH MARKET
三宿トラジ
ささの
芝浦 三宿店
BEEF KITCHEN
きらく亭
＜３月＞･･･11店
みすじ
三宿トラジ
鉢山
る・ぶっふ
力飯店
玄風館 千代店
金竜山
和田
かんてき
よろにく
七厘
＜特に印象に残ったQUEST＞
・通常は2-3ヶ月待ちなのに何と当日の電話で入店できた「金竜山」の特上ロース
震災発生直後は、超人気店ですら軒並み予約キャンセルが相次いだようだ。
何しろあの「金竜山」ですら当日入れるという奇跡が起こったのだから。
発生から1ヶ月以上が過ぎてもその影響は未だ根深く、
外食産業界も少なからず打撃を受けていると聞く。
我々ヤキニクエストとしては、今までと変わらず焼肉を食べ続け、
そしてその魅力を発信し続けることで少しでも貢献をしていきたい。
ということで、これからも焼き続けます。
「YAKINIKU」を、世界の言葉に。 by gypsy
「YAKINIKU」を、世界の言葉にしたい。
ここ数年、今後の目標を聞かれたときには必ずこう答えてきた。
焼肉は、日本が世界に誇れる食文化の一つだと思っている。
もちろんその発祥は韓国籍の方々によるところなのだが、
素材である肉そのものの味を活かすという発想に基づいた
部位ごとの繊細なカットや味付け、希少部位のバリエーションなど
焼肉は日本という国ならではの創意工夫のもとで発展してきたからだ。
さらに「自分で焼く」というエンターテインメント性も加わって、
他に類を見ない、楽しくも美味い食事として確立されてきたのだ。
この素晴らしい食を、是非日本だけでなく、世界にも広げたい。
そのために微力ながらも貢献出来れば...。
そんな想いをもって、冒頭の言葉をことあるごとに発してきたのだ。
だから今回、政府観光局が台湾の観光客向けに運営している
サイト「VISIT JAPAN」で焼肉特集を書かないか、
という話が来た時は二つ返事で飛びついた。
何でも、台湾の方には焼肉やラーメンなどが大人気だそうだ。
美食の国といわれる台湾。中華系の食文化を持ち、韓国にもほど近い彼等が
焼肉やラーメンを食べに日本を訪れるとは何とも面白い。
日本人は、自国で育んできた「焼肉」という食文化にもっと自信を持っていい。
そう言われているように感じた。
ちなみに上記のサイト、すべて繁体字に訳されているゆえ、
自分でも校正が出来ないのが難点ではあるのだが...
語学に精通した方、ご興味あれば是非ご一読くださいませ。
*リンク先より「日本會更好玩」→「日本通的燒肉特集」と進んで下さい
東北地方太平洋沖地震 義援金窓口のご案内 by QD
2009年夏、YAKINIQUESTの遠征は南東北でした。
仙台からはじまり郡山まで、お肉の滋味溢れる味わいもさることながら、供されるライスのレベルの高さにつくづく感心したものでした。
その地が震災に見舞われました。
微力ながらもYAKINIQUESTからも下記の募金窓口をご案内させていただきます。よろしくお願いいたします。
＜東北地方太平洋沖地震 義援金窓口＞
ヤフー
http://bokin.yahoo.co.jp/donation/detail/1630001/index.html
壁紙購入の他、Yahoo!ポイントも利用可能
カルチュア・コンビニエンス・クラブ（TSUTAYA）
http://tsite.jp/donation/index.pl?scid=p40427st
Tポイントが利用可能
アクセス障害のお詫びと御礼 by QD
2月16日の日本テレビ系列で放送された
「1億人の大質問!?笑ってコラえて！」
全国の焼肉職人が認める焼肉職人NO.1の絶品焼肉！
にて、当サイト及び、やまがた屋、ゆうじ
が紹介されたことにより一時的にアクセスが急増し、
アクセスしにくい状況があったようです。
グラフにも掲出させていただいておりますが、
通常の4倍のアクセスがございました。
この場を借りてお詫びするとともに
アクセスしていただいたみなさま、ありがとうございました。
2011年最初の1枚 by gypsy
新年も明けて10日目を迎え、そろそろ初焼きを済ませた方も多いかと思う。
食肉市場が稼働をはじめたのが（東京の場合）5日なので
鮮度が要求されるホルモン系を食べたいのならば
さらに2日ほど待った7日あたりからが焼き初めの頃合いだろう。
しかし我々の場合、12/29の焼き納めから10日もの間
焼肉を食べずに耐えられるはずもなく、
いつもだいたい1月の4日か5日には焼肉店に向かう事になる。
自ずと、保存のきく正肉系メインの店がチョイスされる。
さて、新年最初の1枚が上手に焼けるか。
これは今年の肉運勢を占う上で非常に大事なポイントだ。
特に、それが厚切りタンだった場合はなおさらだ。
厚切りのタンを焼くポイントはいくつかある。
両面は「ちょっと焼き過ぎ」に見えるくらいまで焼く。
芯はレアくらいがいい。しかしレア過ぎると噛み切れなくなる。
中の焼け具合をイメージしつつ、火の当たりをこまめに変える。
早る気持ちを抑えて。肉から目を離さず。慎重に。
やがて肉汁を内部にたたえたタンがパンパンに膨れたころが
完璧な焼き上がりのサインだ。
がぶりと噛み付き、しばし目を閉じて無言。
これから1年間の、良き肉との出会いを念じる...つもりが
あまりの美味さにしばし放心状態だったのが実際のところ。
ともあれ、今年もよい年になりそうである。
