QUEST
ゆうじのおまかせ by gypsy
過日、「ゆうじ」のおまかせコースを食べる機会に恵まれた。
かねてから「ゆうじ」のことは、上質なホルモンを出す店として
大いにリスペクトしていたが、一方で店内の環境（狭さ・煙さ）や
開店直後以外の予約が出来ないシステムなど不便も多いため
訪れた回数はあまり多くなかった。
しかし、この日のおまかせは凄かった。
刺し物から始まって酢の物、たたき、ホルモンに正肉、
間にはお椀も入る、まさに肉尽くしのフルコース。
この日食べた肉は実に25種類以上である。
カット、味付けももちろん肉ごとに趣向が凝らされており
皿によっては気品すら感じさせる内容であった。
もちろんいつもの「ゆうじ」らしく、
料理が出てくるペースは非常にゆっくりだし、
煙は店内に充満して目を開けるのも困難なほど。
しかし料理自体は、ハイエンドなレストランをも凌駕する内容なのだ。
おそらく、いつでも誰もがオーダー出来るものではないので
店レポートの内容とは別として紹介するが、
もし機会があれば是非食べて欲しいコースだ。
無理なことは分かっているが、もしも、もしもこのコースが
一流レストランのような環境の中で食べられる店があったとしたら
そこはきっと、世界に誇れる名店としてその名をとどろかせるはず。
焼肉の大いなる可能性を見せてくれたこのコースを記憶しておきたい。
そんな想いで、以下に料理の一部を紹介する。
（コース内容はその時々で変化すると思われます）
センマイの土佐酢
ざぶとん刺しやまいもがけ
ハツのたたき
のどぶえ軟骨のつみれスープ
ホルモン盛り合わせ
正肉盛り合わせ
塊を喰らう by QD
品評会で一位になった上州牛を喰らう会があると聞いたら
行かない訳にはいかない。
料理研究家のお宅で登場したのが、この塊。推定2.5kg
刺身とあぶりで頂く。流石！肉に甘みあり。
2007年度は116店 by gypsy
もう昨年度のこと、になってしまったが、2007年度の訪店数を報告。
結局、2007年度は延べ116店であった。
2005年は150店、2006年は100店ちょうどだったから、
まずまずといったところだろう。
前回40店目までを書いていたので、その後を報告。
ちょっと数が多いので、月別にまとめる。
＜５月＞･･･８店
闇市倶楽部 学芸大学店
太樹苑
よろにく
名門
龍仙
牛の蔵
きらく亭
炭火職人
＜６月＞･･･１４店
ホルモン千葉
SYO
徳寿
闇市倶楽部 学芸大学店
米沢屋
清香園
梨の家
五臓六腑
ら・ぼうふ
醍醐
漢城苑
ぱっぷHOUSE
平城苑
ゆうじ
＜７月＞･･･２０店
The Soul of Seoul
牡丹苑
なかみ屋
くにもと
江畑
弁慶
空
西光園
河童
やまがた屋
焼肉元気くん
松井
多平×２
満月
くにきや
じゅん亭
つじとみ
本牧庭
金竜山
＜８月＞･･･１店
牛の蔵
＜９月＞･･･７店
びーふてい 学芸大学店
くにもと
金竜山
ら・ぼうふ
五臓六腑
金龍苑
ガリバー亭
＜10月＞･･･８店
凛
亀戸ホルモン
らんまん
よろにく
金竜山
玄海園
七甲山
きらく亭
＜11月＞･･･１２店
池上線ガード下物語
よろにく×２
喜楽亭、
焼肉萬野ホルモン舗
多平
La彩旬
とおせんぼ
スタミナ苑
くにもと
肉匠なか田
闇市倶楽部
＜12月＞･･･６店
やまがた屋
COWCOW
請来軒
よろにく
びーふてい 学芸大学店
金龍苑
月別に見ると７月の20店が最高だが、これは大阪遠征を含むため。
逆に８月は極端に少ないが、これは海外に旅行に行っていたためだ。
それ以外は新規も含め、バランス良く焼けていたように思える。
さて、2008年はどんな肉との出会いがあるか。楽しみだ。
新幹線に乗って by gypsy
新幹線に乗ってまで、食べたいタンが、ある。
午後６時発の新幹線で大阪へ。
９時過ぎ「やまがた屋」に到着。
例えれば、1kgの原石からコンマ何gのダイヤを取り出すかのように
余計な部分をすべて取り除いて生まれた、一切れのタン元。
･･･格別。
モバイルサイト スタート by QD
リニューアルから早一ヶ月、
いつでもどこでも焼きたいあなたのために
YAKINIQUESTモバイルをスタートさせました。
忘年会シーズンを迎えた年末に是非ご活用ください。
YAKINIQUESTモバイル
http://www.yakiniquest.com/m/
「東京ランチレボリューション」発売 by gypsy
「ミシュラン東京」には焼肉店が一店も載っていないようだ。
焼肉を愛するものとして、これは悲しい限り。
いつか焼肉が、世界に認められる食の一ジャンルになることを祈る。
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さて、その「ミシュラン」の発売と時を同じくして、
一冊の食ガイドブックが発売になりました。
食の各ジャンルに精通した９組の著者による、ランチガイドの決定版。
私たちYAKINIQUESTも、末席を汚させて頂いております。
９組の著者陣はこちら。
■OL美食特捜隊
■自称「日本一ラーメンを食べた男」・大崎さん
■「東京カフェマニア」の川口さん
■美食の王様・来栖けいさん
■築地王
■「All About」うどんガイド担当・うどん研究家の蓮見さん
■東京カリ～番長
■Ｂ級グルメ王・柳生九兵衛さん
■YAKINIQUEST
おざなりなランチに革命を起こしたい方は是非一冊どうぞ。
ほぼほぼ遠征 by gypsy
築地王と、くにさんから「スタミナ苑」へのお誘い。
なんと、20年来の常連の方もご同席とのこと。
メニューにないものも出てくるかも･･･と聞き
足立区・鹿浜までクルマを飛ばした。
キムチから肉・一品料理・デザートまで含め
合計16皿の中で一番感動したのは
こちらのホルモン盛り合わせ。
盛り付けの美しさも、食感の楽しさも、
もちろん肉自体の味も、最高だった。
往復約2時間かけてでも、食べる価値はじゅうぶんである。
