最近の焼肉屋には難しい専門用語が並びがちのように思える。特に希少部位ブームを受けて、聞いたことも無いような名の肉がメニューにずらり･･･などということもしばしばだ。 しかし我々YAKINIQUESTは考える。大事なのはどの肉が牛のどの部分か、ということではない。むしろ「その肉はどんな味がするのか？どう焼けば美味いのか？」であり、「沢山の肉がある中で、どうやってお店側とコミュニケーションをとり、ベストな肉を注文するか？」ではないか、と。 この「焼肉用語辞典」は、一般的な用語集とは異なる視点でまとめている。部位ごとの味やお勧めの焼き方、さらには焼きながら使って欲しいちょっとした会話など、単なる知識にとどまらず、焼きの現場で【実践】出来る用語集を目指したつもりだ。ご活用いただければ幸いである。
