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センマイ (せんまい)

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semmai.jpg牛の第三胃袋。名前の由来は千枚ものヒダヒダがあるように見えるから、らしい。実際には千枚は無いと思うが、ビギナーにはとっつきにくい色カタチをしているのは確か。肉自体の味はあまりなく、食感を楽しむといったところだろうか。刺身で供されることも多い。最近では黒い部分を削いだ「白センマイ」を出す店が増えてきている。

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