我々は通常、トングを使わず箸で肉を焼く。 「一人一焼き（自分の肉は自分で焼く）」という ポリシーを掲げている上での必然でもあるのだが、 「トングで扱うと肉が傷つく」のも大きな理由の１つ。 肉は繊細な食べ物である。 網に乗…続きを読む

おかげさまで時折、雑誌などに寄稿させていただいているが、まさかバリバリのファッション誌からお声がかかるとは思っていなかった。 本日発売の「MEN’S EX」10月号に「大人の焼肉検定」というタイトルで4Pの記…続きを読む

ここ数年のホルモンブームも手伝ってか、近年、 脂たっぷり付きの小腸を出す店がずいぶん増えたように思う。 しかし、先日ひさびさに訪れた「やまがた屋」の小腸には その芸術性において一歩抜きん出ていることを再確認させられた。 …続きを読む