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焼肉用語辞典
炭火 （すみび）
焼肉界における炭火の人気は非常に高い。炭火の利点は主に「高熱」「遠赤外線効果」などが挙げられるが、雰囲気が良いというのも大きな魅力だろう。一方で、時間の経過に伴って火力が変わるため焼きムラが出来やすい、火力が強すぎてちょ…続きを読む
ガスロースター （がすろーすたー）
ガスを使って肉を焼く装置。火力が弱い、ガスのにおいが気になるなど炭火に比べてデメリットが語られがちなファシリティーだが、「火力を自在に調節できる」「網全体の火力が安定している（＝焼きムラが少ない）」など利点も多い。機器に…続きを読む
網チェン （あみちぇん）
「網チェンジ」の略。焦げや汚れがついた焼き網を新しいものに取り替えること。特にタレものの後の塩もののように、味が大きく変わるときには必須の行為である。ただし替えてから網が適温になるまではしばらく時間がかかってしまうため、…続きを読む
焼く （やく）
「今日焼かない？」友人にそう問われたら、あなたは何を「焼く」ことを連想するだろうか。焼肉好きが「焼く」ものといえば肉を置いて他にない。すなわち「焼く」＝「焼肉に行く」という意味なのだ。さっそく明日からこの言葉で友人を誘っ…続きを読む
ユッケ （ゆっけ）
あらかじめ味付けした赤身肉の刺身。たいていは細切りになっている。たいていは生タマゴの黄身が乗っていて、混ぜて食べるようになっている。多くの場合細切りにしたきゅうりとリンゴが添えられている。たまに海苔が乗っていることもある…続きを読む
