「この店でしか食べられない」「ここに来るとどうしてもあれが食べたくなる」「あれを食べるためだけにあの店に行く価値がある」と思えるような強烈なインパクトを持った肉のこと。このような肉がある店をひとつでも多く見つけられるよう、我々は日々クエストを続けている。