主に新規店を開拓すること。または既知の店でも、今まで頼んでいなかったメニューをオーダーしたり、思い切って店のマスターに話しかけてみたり、新しい焼き方を試してみたりといった探究的行動をすること。どれだけ良い店に出会ったとしても現状に甘んじることなく、更なる高みを求めていこうという精神なのである。