九州は、全体的にホルモン系のレベルが高いように感じた。
どの店でも、たいていホルモン系はあまり外れがない。
やはり九州の文化として、ホルモンに対する意識が高いのか？
そういえば街にも「ホルモン」を掲げた店が多い気がする。
試しにiタウンページで調べたところ
「九州のホルモン料理店」の数は2055軒。
また、総務省「住民基本台帳」によれば
九州全土の人口は約1335万人（H17年度）だから
人口約6500人につき1店のホルモン料理屋がある割合だ。
（「ホルモン焼き」というカテゴリはiタウンページにはない）
同じように東京で調べると、1432軒の1216万人。
約8490人につき１店のホルモン料理屋という訳だ。
やはり東京よりもホルモン受給体制が確立している。

ちなみに「ホルモン」は小腸、「上ホルモン」が大腸（シマチョウ）
という分け方でメニュー表記をしている店が多い。
これはあまり他の地域で見た事のない区分方法だ。
しかも「ホルモン」には脂をたっぷり残し、
逆に「上ホルモン」は脂少なめ、と切り分けている。
と、まぁ色々書いたが、九州から帰ってきて一週間。
目を閉じれば浮かぶのはあのシマチョウの歯ごたえ。
ああ、また喰らいたい。つまりはそんなところだ。