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2008年4月25日月刊タウン情報とやま 340号 焼奥義掲載
昔のCMで、同席者が「カルビ」と注文した直後、 「骨付き！」とあわてて付け加えるのがあった。 「骨付きカルビ」。 なんともシズル感ただようネーミングである。 骨のまわりの肉が一番美味いなどともっともらしい理由もあるが 「…続きを読む
カウンターに腰掛け、職人技を目の前で楽しむ 芝浦（東京・駒沢大学） 東京都世田谷区駒沢5-16-9 TEL：03-5706-4129 17:00-24:00/月休 予算：4000〜7000円 予約可 ＊2013年10月の…続きを読む
「ひみつちゃん」。 それがこの肉の名、だそうだ。 メニューにそう書いてあったのだから、間違いない。 牛のどの辺りの部位なのか。 どんな味なのか。 聞くことはできなかった。 なにしろ「ひみつちゃん」である。 何となく、リブ…続きを読む
肉良し、サービス良し、雰囲気良しの住宅街の優良店 西光園（大阪・岸田堂） 大阪府東大阪市岸田堂南町6-12 TEL：06-6736-1129 11:30-22:00/無休 予算：4000〜6000円 予約可 大阪の中心街…続きを読む
大阪焼肉のマイルストーン的存在の実力は老舗 松井（大阪・京橋） 大阪府大阪市都島区東野田町3-8-1 TEL：06-6352-4529 11:30-23:00/火休（祭日の場合は営業） 予算：4000〜7000円 予約可…続きを読む
活気あふねる居酒屋的空間で希少部位を 焼肉元気くん（大阪・京橋） 大阪府大阪市都島東野田町5-1-23 TEL：06-6354-6056 17:00-24:00/月休 予算：5000〜7000円 予約可 「焼肉元気くん」…続きを読む
「ひうち」「しんたま」など、もも周りの部位には色々な呼称があるが 「とっくり肉」という名ははじめて聞いた。 メニューには“太ももの部分の肉”だとある。 脂分控えめで胃への負担も軽く、ランチにはもってこい。 さっぱりした赤…続きを読む
焼肉なのに東南アジア風、なのにアットホームな不思議な店 Lee Cook（東京・白山） 東京都文京区本駒込1-1-26 かしわやビル2F TEL：03-5842-8699 17:30-23:30（日祭17:00-23:0…続きを読む
コプチャンを裏返して脂を内側に入れた「丸腸」。 最近は東京でもよく見かけるようになったので、 食べたことがあるという人も、結構いるかもしれない。 この丸腸、実はうまく焼くのがなかなか難しい。 何しろ脂が多いので、気をつけ…続きを読む
