YAKINIQUEST > 2008年 > 4月
月別アーカイブ: 4月 2008


霜降りデザインが流行?

思わず網の上に乗せたくなるほどの霜降り。 商品名は「カルビpod レア」だそうだ。 昨年10月29日に当サイトをリニューアルした際 「霜降りネイルの女性」のビジュアルをTOPページに使った。 これは、霜降りの美しさは食べ続きを読む


塩ハラミのWelcome Back

またも、海外帰りの例の女性とともに焼肉へ。 今度は新三河島の金龍苑。 彼女にとって10年ぶりの金龍苑は、かつてより更に寂しげな外観だった。 あの頃は回りにぽつぽつと他の店があったりしたのだが 高架下の補修か何かのために、続きを読む


ガスコンロと巨大肉

先日こちらでも書いた、海外帰りの女性とともに月島の「凛」へ。 メインのお目当てはタン塩とハラミ塩だが、 せっかくなので久しぶりに「サーロイン」を頼む。 出てきたのは、600gはあろうかという肉塊。 これを、ガスコンロで焼続きを読む


肉備忘録 <メガネ>

「メガネ」とは、ずいぶん変わった名だ。 牛の、股関節のあたりにある肉だそうだ。 この部位を仕入れている店は、東京でもあまりないらしい。 適度に噛み応えがあるが、最後はつるりと胃に落ちる柔らかな食感。 あっさりとした食べ口続きを読む


うらやむべき浦島太郎

別れの季節であるはずの3月に、嬉しい再会があった。 相手は、とある女性。 といっても、ロマンチックな話はこれっぽっちもない。 何を隠そう、今から10年ほど前に私gypsyとYLがはじめた 焼肉探究に少なからず影響を与えた続きを読む


肉備忘録 <ヒレササミ>

「ヒレササミ」。 ヒレの、端っこの部分だそうだ。 尾のようになっている箇所を、削ぎ切りにする。 すなわち、肉繊維は垂直方向ではなく 水平(に近い方向)に走ることになる。 やや赤身がちな見た目とは裏腹の、驚くべき柔らかさ。続きを読む


Lunch焼き

昼から焼ける店として「東京ランチレボリューション」でも取り上げたきらく亭。 ランチメニュー目当てに行列ができる人気店だ。 このきらく亭、ランチタイムも夜のメニューが食べられることをご存知だろうか。 そう、昼からあの上タン続きを読む


よろにく

最上の素材を惜しげなく使う新進気鋭の高級店 よろにく(東京・青山) 東京都港区南青山6-6-22 ルナロッサ南青山B1F TEL:03-3498-4629 18:00-23:00/無休 予算:10000~12000円 予続きを読む


四半期焼肉報告「1-3月は30店」

<1月>・・・10店 Gyu-Kaku Midtown Yakiniku RIKI×2 Woo Lae Oak Woo Chon きらく亭 炭焼喰人 焼肉くにもと 牛和鹿 傳々 <2月>・・・9店 JPUR Lee-Co続きを読む