思わず網の上に乗せたくなるほどの霜降り。 商品名は「カルビpod レア」だそうだ。 昨年10月29日に当サイトをリニューアルした際 「霜降りネイルの女性」のビジュアルをTOPページに使った。 これは、霜降りの美しさは食べ…続きを読む
またも、海外帰りの例の女性とともに焼肉へ。 今度は新三河島の金龍苑。 彼女にとって10年ぶりの金龍苑は、かつてより更に寂しげな外観だった。 あの頃は回りにぽつぽつと他の店があったりしたのだが 高架下の補修か何かのために、…続きを読む
先日こちらでも書いた、海外帰りの女性とともに月島の「凛」へ。 メインのお目当てはタン塩とハラミ塩だが、 せっかくなので久しぶりに「サーロイン」を頼む。 出てきたのは、600gはあろうかという肉塊。 これを、ガスコンロで焼…続きを読む
「メガネ」とは、ずいぶん変わった名だ。 牛の、股関節のあたりにある肉だそうだ。 この部位を仕入れている店は、東京でもあまりないらしい。 適度に噛み応えがあるが、最後はつるりと胃に落ちる柔らかな食感。 あっさりとした食べ口…続きを読む
別れの季節であるはずの3月に、嬉しい再会があった。 相手は、とある女性。 といっても、ロマンチックな話はこれっぽっちもない。 何を隠そう、今から10年ほど前に私gypsyとYLがはじめた 焼肉探究に少なからず影響を与えた…続きを読む
「ヒレササミ」。 ヒレの、端っこの部分だそうだ。 尾のようになっている箇所を、削ぎ切りにする。 すなわち、肉繊維は垂直方向ではなく 水平(に近い方向)に走ることになる。 やや赤身がちな見た目とは裏腹の、驚くべき柔らかさ。…続きを読む
昼から焼ける店として「東京ランチレボリューション」でも取り上げたきらく亭。 ランチメニュー目当てに行列ができる人気店だ。 このきらく亭、ランチタイムも夜のメニューが食べられることをご存知だろうか。 そう、昼からあの上タン…続きを読む
最上の素材を惜しげなく使う新進気鋭の高級店 よろにく(東京・青山) 東京都港区南青山6-6-22 ルナロッサ南青山B1F TEL:03-3498-4629 18:00-23:00/無休 予算:10000~12000円 予…続きを読む
<1月>・・・10店 Gyu-Kaku Midtown Yakiniku RIKI×2 Woo Lae Oak Woo Chon きらく亭 炭焼喰人 焼肉くにもと 牛和鹿 傳々 <2月>・・・9店 JPUR Lee-Co…続きを読む