3月, 2009 | YAKINIQUEST

最近「厚切りタン」を出す店が増えてきたように思う。一昔前までは、タンといえば薄くスライスされたもの、と相場が決まっていたものだった。厚いタンなど庶民の口に届く代物ではなかったのだ（多分）。そう考えると、昨今の厚切…続きを読む

ミラノに滞在中の友人から写真が届いた。こちらである。羨ましいのである。

2009年3月27日東京書籍東京ひとりで行ける上質ごはん「”ひとり焼き”のススメ」コラム寄稿

「アニョハセヨ」。僕が唯一喋れる韓国語である。発音はかなりいいらしい。先日、週末を利用して10数年ぶりにソウルに遊びに行き、韓国在住の友人Tと彼のフィアンセGさんにお世話になった。金曜の夜と土曜のランチはチヂミやスンド…続きを読む

実は、昔はレバ刺しが苦手だった。たぶん、子供の頃食べて美味しいと感じなかったのとその後ときどき口にしたものが、あまり上等でなかったのだろう。なんだかんだと20代半ばまでは積極的に食べることはなかった。本格的に焼肉…続きを読む

「凍った肉が出てきたら」特集の続編として先日、新たにこんなテクニックを開発してみた。名付けて「ノアの箱船」。野暮を承知で敢えて解説すると、つまりキャベツを「凍った肉を救う箱船」に見立てている訳だ。しかも&#82…続きを読む

希少部位をリーズナブルにたっぷりと牛和鹿（東京・門前仲町）東京都江東区門前仲町2-9-5 あずまビル2F TEL：03-3820-2522 17:00-22:30/無休予算：4000〜6000円予約可下町の焼肉…続きを読む

以前、日豪タンの食べ比べは経験した事があったがこれはさすがにはじめてだった。なんと「４頭のレバ刺し食べ比べ」。４頭の牛からとれたレバを、それぞれ少しずついただく。なるほど、こうしてじっくりと比べてみると色ツヤも…続きを読む