あらかじめ味付けした赤身肉の刺身。たいていは細切りになっている。たいていは生タマゴの黄身が乗っていて、混ぜて食べるようになっている。多くの場合細切りにしたきゅうりとリンゴが添えられている。たまに海苔が乗っていることもある。そしてたいていは、焼肉の前菜的な位置づけでオーダーされる。