年別アーカイブ: 2010
レバ刺しが好きなほうである。そして、前から一度やってみたかった食べ方があった。それは「オリーブオイルと塩でレバ刺し食べる」ということである。そして、先日その機会に恵まれた。スペインの高級オリーブオイル「オロバイレン」で、…続きを読む
10月15日の日経流通新聞(MJ)のトップ記事は焼肉関連だった。左側に深い棒グラフがある。それは焼肉の市場だった。BSE後の2003年に一旦回復しながらも、2009年は5,600億円。2000年の6,200億円弱から約1…続きを読む
私事であるが、親戚のお墓が浅草にある。 墓参りのときは昼食に蕎麦を喰らうのが定番になりつつあるのだが、 焼肉の重要拠点である浅草ということもあり、「浅草だしタマには焼肉なんかどう」と 打診したところ母親も「焼肉もいいわね…続きを読む
＜７月＞･･･１９店 韓灯 焼肉ジャンボ 本郷 ありい亭 富久重 大栄 でべそ 萩の茶屋 天下味 食楽園 丸恵 平松 牛楽 多平 亀戸ホルモン 本店 コソット 丹虎 よろにく 米沢屋 ふじ ＜８月＞･･･１６店 よろにく…続きを読む
今まで何度か、雑誌からの取材を受けた事はあるが、殆どが「美味しい焼肉屋を教えてほしい」というものだった。それだけに、今回の話はとても興味深かった。 「どのホットプレートが一番美味しく肉を焼けるか？」 各メーカーのホットプ…続きを読む
2010年10月4日日経BP社 日経トレンディ 11月号「プロもうなる激ウマ調理家電」 掲載
我々は通常、トングを使わず箸で肉を焼く。 「一人一焼き（自分の肉は自分で焼く）」という ポリシーを掲げている上での必然でもあるのだが、 「トングで扱うと肉が傷つく」のも大きな理由の１つ。 肉は繊細な食べ物である。 網に乗…続きを読む
2010年9月6日世界文化社 MEN’S EX 10月号「大人の焼肉検定」 記事提供
おかげさまで時折、雑誌などに寄稿させていただいているが、まさかバリバリのファッション誌からお声がかかるとは思っていなかった。 本日発売の「MEN’S EX」10月号に「大人の焼肉検定」というタイトルで4Pの記…続きを読む
