競走馬の三大始祖はダーレーアラビアン・バイアリーターク・ゴドルフィンアラビアンだが、和牛にも始祖があり、それは「兵庫・島根・鳥取」なんだそうだ。そして、鳥取には種雄牛として馳せた「気高号」というがいたそうである。今回、流…続きを読む

この活動をはじめてから十年以上経つが、その中で知った楽しみの一つが「旅焼き」である。 旅先での肉との出会い。調理方法や味付もさることながら、お店の雰囲気や人との出会いも素晴らしい思い出となる。 競輪も好きな選手を追いかけ…続きを読む

自宅で調理シリーズ。今回は（おそらく）人生史上最高の『肉じゃが』。この為に無理やり切り落されたとも云えなくもない松阪牛A5サーロインの切れ端を使用。肉は煮込まず、最後に数十秒だけしゃぶしゃぶのように熱を通して仕上げた作品…続きを読む

問屋さんの社長が被災地から買い取った肉で冷蔵庫が一杯になり、出荷期限を迎えている肉があるという。 買わない訳にはいかない。すき焼き用のカタ肉が1kg到着。今回は某店のタレを模して、和風のタレを作ってみた。 ミョウガ・大葉…続きを読む