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コプチャン (こぷちゃん)「ホソ」

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kopuchan.jpg小腸。見た目や食感が少しシマチョウに似ているが、こちらは脂をたっぷり残して供される場合が多く、ジューシーな味わいが楽しめる。「ヒモ」「ホソ」などと呼ばれることもある。

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