テールを煮込んで作る白濁色のスープ。見た目の清廉さとは裏腹に、基本的に味は濃厚である。具はたいていの場合、テールが骨ごと入っているくらいで、野菜などはネギ少々がせいぜいである。ちなみに、この「骨付きテール」にむしゃぶりつくとかなりウマいが、その際手元が狂うとスープの中にポチャリと滑り落ちてスープがはねてしまうので要注意である。