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老舗店発掘

肉コラム

渋谷旧東邦生命ビル(現クロスタワー)奥にその店はあった。
「高麗亭」。開業32年の老舗店。
焼き物は、上、並などのランクがない。
ロースのみ、ロース、ヒレロース、リブロース(100g)とある。
種類は豊富ではないが、塩・タレと対応してくれる。
特筆すべきはタン塩。金龍苑のタン塩と同様、
「サクサク」「ジュワ〜」が味わえる、生のタン元。これは絶品だ。
もちろん焼きの技量は求められるが、理想の焼きができたとき、
至福のときを約束してくれるタンであった。
諸事情により、今日は文字情報ですが、イマジネーション豊かな方々は
容易に私と同じ感動を共有できるはず。


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