月別アーカイブ: 12月 2004


10オンス ステーキ

サンノゼ発 10オンス ステーキ


炭火至上主義への警鐘

「ただいま、炭を足しますね。」店員さんが火力の弱まりを見て、炭を追加で持ってくる店がある。焼肉を堪能するうえで、火力は欠かせないから、黙ってこの光景を見守るしかない。ただ、肉をテンポ良く焼いて食しているときに思いっきりペ続きを読む


【閉店】金龍苑 (きんりゅうえん)

真の求道者のみがたどりつける「焼肉終着駅」 金龍苑(東京・新三河島) 東京都荒川区荒川5-15-7 TEL:03-3806-6175 18:00-23:00/火休 予算:4000~6000円 予約可 *2009年1月29続きを読む


【閉店】深山 (みやま)

焼肉店乱立地帯・中目黒の隠れ家的お店 深山(東京・中目黒) 東京都目黒区上目黒3-16-13 CUBE M B1F TEL:03-5722-3805 18:00-23:30/月休 予算:4000〜7000円 予約可 *2続きを読む


先日、「2005年の抱負を漢字一字で表すと何?」と知り合いのエッセイストNさんに聞かれた。少し考えた末、行き着いた漢字が「躍」だった。今年はなかなかの年だったが、来年はもっといい年にしたいと考えるのが当然だと思うし、俺自続きを読む


焼くということ

今一度、『焼く』ということを考えてみたい。 『焼く』、それは信仰であり、祈祷である。 朗らかな清々しい心で焼かれた肉は 清く美しい。そしてウマい。 邪心に満ちた心、即ち、タン塩 がよく焼ける前に引き上げてしまうような邪念続きを読む


n=3.5X

n=3.5X (nは注文する肉の総量:単位は「人前」、Xは人数:単位は人) この数式は、YAKINIQUESTの制作メンバーが注文する肉の量の目安になっています。肉以外に注文するのは、ライス、スープ、カクテキ・キムチ程度続きを読む


うまい焼肉屋に「名物店主あり」

われわれは6年以上焼肉屋を食べ歩いてきているわけだけど、焼肉って本当に奥が深い。 和牛専門の店なんだから、アメリカのBSE騒動や輸入制限なんて関係ないと思いきや、大量にアメリカンビーフを購入していたバイヤーが、これまで手続きを読む


焼肉屋とイタリア料理店の共通項

このテーマに関しては、分かりやすいのでイタリアンを例に挙げてるが、イタリアンに限ったことではない。イタリアンには、リストランテ、トラットリア、ピッツェリアそしてファミリーレストランやファストフードなどのチェーン店などの業続きを読む


【閉店】とさや

歴史の重みに時空もゆがむ“焼肉発祥の店” とさや(大阪・生野) 大阪府大阪市生野区桃谷5-12-16 TEL:06-6741-9247 14:30-22:00/無休 予算:3000〜4000円 予約可 *閉店したという情続きを読む