月別アーカイブ: 2月 2009


ご当地焼肉

しばらく前のことになるが、三重は松阪に焼きに行った。 そこで驚かされたのが、この一皿。 赤味噌ダレがかかっているのはホルモンではない。 なんと、松阪牛のカルビ、である。 おとなり愛知県の名古屋は味噌で有名な土地。 味噌カ続きを読む


農家れすとらん 田子山 (たんごやま)

地産地消ならぬ”自産自消”の焼肉店 農家れすとらん 田子山(熊本・内牧) 熊本県阿蘇市三久保285 TEL:0967-32-5070 12:00-19:00/水休 予算:4000〜6000円 予約可 究極の手作り料理、地続きを読む


Yoshimuraya (よしむらや)

和のスタイルを取り入れた個性的な名店 Yoshimuraya(佐賀・唐津) 佐賀県唐津市中町1829-1 TEL:0955-74-6361 18:00-26:00/?休 予算:4000〜6000円 予約可 佐賀は唐津の繁続きを読む


明月館 肉上手 (めいげつかん にくじょうず)

おしゃべりも“上手”な、カウンター焼肉の最高峰 明月館 肉上手(佐賀・佐賀市) 佐賀県佐賀市大財1-6-23 TEL:0952-26-3990 17:00-/定休日なし(予約制) 予算:10000~15000円 予約必須続きを読む


焼肉への入り口

レッド・ツェッペリンが歌ったのは「天国への階段」 ボブ・ディランが歌ったのは「天国への扉」 原田知世が出ていたのは「天国へ一番近い島」 そして私が川崎で目撃したのは『焼肉への入り口』だった。


焼奥義「二点留め」に動画を追加

「二点留め」も動画化しました。 地味ですが、肉をムラなく焼き上げるためには 意外と重要なテクニックです。 「鶴の構え」と併用していただくのがオススメです。


200929292929

先日2月9日は、数字にこだわる我々にとって特別な日だった。 YAKINIQUESTは毎月29日に欠かさず”meAting“を行っている。 29日がない2月は2/9に実施することになるのだが、 今年続きを読む


焼奥義「白金ルーレット」に動画を追加

今度は「白金ルーレット」を動画化です。 焼奥義のなかでも大技と言えるこの「白金ルーレット」。 迫力の16:9ハイビジョン映像でお楽しみください。


黒牛 (こくぎゅう)

スタイリッシュな空間で、よい肉を少しずつ 黒牛(東京・代々木) 東京都渋谷区代々木 3-1-11 パシフィックスクエア代々木ビル B1F TEL:03-6803-1129 17:00-25:30(日祝15:00-23:3続きを読む


何で〆るか

肯定派・否定派の両方が存在しようが、間違いなく存在するもの。 それが、焼肉の最後にある「〆(シメ)」である。 先日惜しくも休店となった「金龍苑」の『テグタンスープ』をはじめ、「よろにく」の『手延べそうめん』など思い起こせ続きを読む