和のスタイルを取り入れた個性的な名店

Yoshimuraya（佐賀・唐津）

TEL：0955-74-6361
18:00-26:00/？休
予算：4000〜6000円
予約可

佐賀は唐津の繁華街にあるこちらの店。和風な門構えだが、鉄板にアルファベットで店名が書かれた看板がユニーク。中に入ればまずちいさな坪庭があり、左手にカウンター、その後ろには作務衣姿の店員さんがいる。右手と奥には小上がりの座敷席。焼肉屋だと知らないで入ったら、ちょっとモダンな和食でも出てきそうな雰囲気だ。

決して広くない店内だが、和の要素に包まれた座敷に腰掛けるとやはりくつろげる。隣の座席とはついたてで仕切られており、ふすまを閉めればほぼ個室状態だ。炭火と、そして肉と向き合うにはうってつけの空間である。

メニュー価格はリーズナブルで、特にホルモン系は5-800円が中心とかなり安い。上タンは1500円ほどするが、質、量からすれば納得だ。正肉は980円からあり、ミスジやサーロインといった希少部位でも1000円台の前半だ。
どの肉も基本厚めのカットでしっかりと食べごたえがある。味付けも良い。醤油ベースのさらっとしたタレも、ネギをまぶした塩ダレも美味いどちらもいける。キムチなどのサイドディッシュも美味い。

また、例えばサラダのドレッシングにはからしを使うなど、ところどころに和の要素を上手に取り入れている。ちなみにお茶は玄米茶。箸も割り箸ではない木の箸。器も全て和風。肉ごとに異なる野菜が添えられているなどの心遣いも嬉しい。

更に驚きなのは営業時間。なんと18:00から深夜26:00までだそうだ。価格も安くクオリティも高く、コンセプチュアルな空間と料理で、しかも遅くまでやっている。志の高さと総合力が素晴らしい。テレビのバラエティ番組の音が漏れ聞こえてさえこなければ、東京は西麻布の裏路地あたりにあっても良さそうな店である。

お店の入り口

上タン塩

厚切りハラミ

＜YAKINIQUESTよりヒトコト＞
・厚切りハラミはカットの方法が面白い。ブロック状の肉に切り込みが2つ入れてあり、ウインナーのタコ足のようになっている。これは厚切りの肉をそのまま炭火で焼くと中まで火が通りにくいため、誰でもカンタンに焼けて厚切りの食感を楽しめる形状を考えた上でのカットだとのこと。なるほど。