最近「厚切りタン」を出す店が増えてきたように思う。 一昔前までは、タンといえば薄くスライスされたもの、 と相場が決まっていたものだった。 厚いタンなど庶民の口に届く代物ではなかったのだ（多分）。 そう考えると、昨今の厚切…続きを読む

ミラノに滞在中の友人から写真が届いた。こちらである。羨ましいのである。

「アニョハセヨ」。僕が唯一喋れる韓国語である。発音はかなりいいらしい。 先日、週末を利用して10数年ぶりにソウルに遊びに行き、韓国在住の友人Tと彼のフィアンセGさんにお世話になった。金曜の夜と土曜のランチはチヂミやスンド…続きを読む

実は、昔はレバ刺しが苦手だった。 たぶん、子供の頃食べて美味しいと感じなかったのと その後ときどき口にしたものが、あまり上等でなかったのだろう。 なんだかんだと20代半ばまでは積極的に食べることはなかった。 本格的に焼肉…続きを読む

以前、日豪タンの食べ比べは経験した事があったが これはさすがにはじめてだった。 なんと「４頭のレバ刺し食べ比べ」。 ４頭の牛からとれたレバを、それぞれ少しずついただく。 なるほど、こうしてじっくりと比べてみると 色ツヤも…続きを読む

しばらく前のことになるが、三重は松阪に焼きに行った。 そこで驚かされたのが、この一皿。 赤味噌ダレがかかっているのはホルモンではない。 なんと、松阪牛のカルビ、である。 おとなり愛知県の名古屋は味噌で有名な土地。 味噌カ…続きを読む

レッド・ツェッペリンが歌ったのは「天国への階段」 ボブ・ディランが歌ったのは「天国への扉」 原田知世が出ていたのは「天国へ一番近い島」 そして私が川崎で目撃したのは『焼肉への入り口』だった。

「二点留め」も動画化しました。 地味ですが、肉をムラなく焼き上げるためには 意外と重要なテクニックです。 「鶴の構え」と併用していただくのがオススメです。

先日2月9日は、数字にこだわる我々にとって特別な日だった。 YAKINIQUESTは毎月29日に欠かさず”meAting“を行っている。 29日がない2月は2/9に実施することになるのだが、 今年…続きを読む

今度は「白金ルーレット」を動画化です。 焼奥義のなかでも大技と言えるこの「白金ルーレット」。 迫力の16:9ハイビジョン映像でお楽しみください。