「タン」という部位がある。 自分の舌の形を想像してほしい。 先だけでなく、付け根まで。結構長いものだ。 牛のタンもほぼ同じ形状だ。ただしサイズははるかに大きい。 一般に、タンは先端に行くほど固く、根元ほど柔らかい。 固い…続きを読む

先日はじめて「シロコロ」を食べに厚木に行った。 「シロコロ」とは、豚のシロ（腸）を使ったホルモン焼きのこと。 牛の「マルチョウ」のように、脂を内側にした筒状で供される。 ’08年のB-1グランプリで「厚木シロ…続きを読む

すでにお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、 昨日よりトップページ画像を以下の写真に変更しました。 実はこれ、マルチクリエーターの大城智之氏の作品です。 大城さんは独学でネイリストの技術を身につけ 業界では珍しい男…続きを読む

＜１月＞･･･５店 よろにく 腰塚 漢陽苑 コソット 凛 ＜２月＞･･･６店 おやじ ゆうじ 伊ざわ 明月館 肉上手 玄風館 大東園 ＜３月＞･･･１３店 まるに×３ ぐう 毬乃 赤坂大関 丹虎 神泉ホルモン 三百屋 焼…続きを読む

【アフォガート】 バニラ風味のアイスクリームやジェラートに飲料をかけて食べるスタイルのイタリアのデザート。「affogato」とはイタリア語で「溺れた（アイスクリーム）」の意である。（wikipediaより抜粋） 　 　…続きを読む

「関西焼肉.com」のいかりんさんからお届け物をいただいた。 いかりんさんといえば、関西の焼肉フリークの間では知らない人がいないほど有名な方である。糖尿病をものともせず、インスリンを片手に焼肉を食べ歩くその生き様はまさに…続きを読む

昨日3/8より、「マイコミジャーナル」の記事 「あなたのiPhone見せてください！」に 私、gypsyのインタビューが掲載されています。 おかげさまで、雑誌やラジオなどで 焼肉について語らせてもらう機会が時々ありますが…続きを読む

友人から台湾土産をいただいた。 　 お、肉じゃないか。どれどれ… …ん…？これは… 何と、その正体は「肉ノート」。 我々がオリジナルでつくった「肉メモ」にそっくり。 どちら…続きを読む

タンの中でも脂が乗っている部分である、タン元。 その一番端っこにあたる一枚。 つまり、末タン（まったん）である。 見た目は悪いがポテンシャルは高い。 しかし、厚みが均一でないので焼くのが難しい。 一筋縄ではいかない一枚な…続きを読む