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2009年3月27日 東京書籍東京 ひとりで行ける上質ごはん 「”ひとり焼き”のススメ」コラム寄稿
「アニョハセヨ」。僕が唯一喋れる韓国語である。発音はかなりいいらしい。 先日、週末を利用して10数年ぶりにソウルに遊びに行き、韓国在住の友人Tと彼のフィアンセGさんにお世話になった。金曜の夜と土曜のランチはチヂミやスンド…続きを読む
実は、昔はレバ刺しが苦手だった。 たぶん、子供の頃食べて美味しいと感じなかったのと その後ときどき口にしたものが、あまり上等でなかったのだろう。 なんだかんだと20代半ばまでは積極的に食べることはなかった。 本格的に焼肉…続きを読む
「凍った肉が出てきたら」特集の続編として 先日、新たにこんなテクニックを開発してみた。 名付けて「ノアの箱船」。 野暮を承知で敢えて解説すると、つまりキャベツを 「凍った肉を救う箱船」に見立てている訳だ。 しかもR…続きを読む
希少部位をリーズナブルにたっぷりと 牛和鹿（東京・門前仲町） 東京都江東区門前仲町2-9-5 あずまビル2F TEL：03-3820-2522 17:00-22:30/無休 予算：4000〜6000円 予約可 下町の焼肉…続きを読む
以前、日豪タンの食べ比べは経験した事があったが これはさすがにはじめてだった。 なんと「４頭のレバ刺し食べ比べ」。 ４頭の牛からとれたレバを、それぞれ少しずついただく。 なるほど、こうしてじっくりと比べてみると 色ツヤも…続きを読む
しばらく前のことになるが、三重は松阪に焼きに行った。 そこで驚かされたのが、この一皿。 赤味噌ダレがかかっているのはホルモンではない。 なんと、松阪牛のカルビ、である。 おとなり愛知県の名古屋は味噌で有名な土地。 味噌カ…続きを読む
地産地消ならぬ”自産自消”の焼肉店 農家れすとらん 田子山（熊本・内牧） 熊本県阿蘇市三久保285 TEL：0967-32-5070 12:00-19:00/水休 予算：4000〜6000円 予約可 究極の手作り料理、地…続きを読む
和のスタイルを取り入れた個性的な名店 Yoshimuraya（佐賀・唐津） 佐賀県唐津市中町1829-1 TEL：0955-74-6361 18:00-26:00/？休 予算：4000〜6000円 予約可 佐賀は唐津の繁…続きを読む
