レバ刺しが好きなほうである。そして、前から一度やってみたかった食べ方があった。それは「オリーブオイルと塩でレバ刺し食べる」ということである。そして、先日その機会に恵まれた。スペインの高級オリーブオイル「オロバイレン」で、…続きを読む

＜７月＞･･･１９店 韓灯 焼肉ジャンボ　本郷 ありい亭 富久重 大栄 でべそ 萩の茶屋 天下味 食楽園 丸恵 平松 牛楽 多平 亀戸ホルモン 本店 コソット 丹虎 よろにく 米沢屋 ふじ ＜８月＞･･･１６店 よろにく…続きを読む

今まで何度か、雑誌からの取材を受けた事はあるが、殆どが「美味しい焼肉屋を教えてほしい」というものだった。それだけに、今回の話はとても興味深かった。 「どのホットプレートが一番美味しく肉を焼けるか？」 各メーカーのホットプ…続きを読む

我々は通常、トングを使わず箸で肉を焼く。 「一人一焼き（自分の肉は自分で焼く）」という ポリシーを掲げている上での必然でもあるのだが、 「トングで扱うと肉が傷つく」のも大きな理由の１つ。 肉は繊細な食べ物である。 網に乗…続きを読む

おかげさまで時折、雑誌などに寄稿させていただいているが、まさかバリバリのファッション誌からお声がかかるとは思っていなかった。 本日発売の「MEN’S EX」10月号に「大人の焼肉検定」というタイトルで4Pの記…続きを読む

ここ数年のホルモンブームも手伝ってか、近年、 脂たっぷり付きの小腸を出す店がずいぶん増えたように思う。 しかし、先日ひさびさに訪れた「やまがた屋」の小腸には その芸術性において一歩抜きん出ていることを再確認させられた。 …続きを読む

先日、歌手の大黒摩季さんが療養のため活動休止を発表した。 青春時代、彼女の歌を街のあちこちでよく耳にしたものだ。 個別の歌にまつわる、甘く切ない想い出もあったり、なかったり。 それにしても、その大黒さんと、 私が青春以降…続きを読む