「どっちも好きだったんです」 もうずいぶん昔の話だが、２人の女性と婚約してしまった とあるスポーツ選手が記者会見で言った言葉だ。 （と記憶しているが、昔の事ゆえ間違いがあったらご容赦を） けだし、名言である。 決して口数…続きを読む

「カルビで行きたいんです」 最初にそう聞いたときは耳を疑った。世はすっかりヘルシーやらエコロジーやらがブーム。肉の世界でもさっぱりした赤身肉がトレンドとなっている中、敢えてカルビにスポットを当てるとは。 しかし考えてみれ…続きを読む

分厚い肉は、美味い。 しかし、薄い肉を何枚か重ねたものも、かなり美味い。 口に入れた時の肉総量は厚い肉と同等でありながら、 多層構造によるミルフィーユのような独特の食感は 一度知ってしまうと病みつきになる方もいるとか。 …続きを読む

コリコリと呼ばれる部位がある。 またの名をタケノコ、あるいはハツモト。 心臓近くの大動脈あたりだということだ。 特徴はその小気味よい歯ごたえにある。 ただ、焼いていると丸まりやすいのが難点。 二点留めをフル活用して焼かね…続きを読む

＜７月＞･･･１９店 韓灯 焼肉ジャンボ　本郷 ありい亭 富久重 大栄 でべそ 萩の茶屋 天下味 食楽園 丸恵 平松 牛楽 多平 亀戸ホルモン 本店 コソット 丹虎 よろにく 米沢屋 ふじ ＜８月＞･･･１６店 よろにく…続きを読む

今まで何度か、雑誌からの取材を受けた事はあるが、殆どが「美味しい焼肉屋を教えてほしい」というものだった。それだけに、今回の話はとても興味深かった。 「どのホットプレートが一番美味しく肉を焼けるか？」 各メーカーのホットプ…続きを読む

我々は通常、トングを使わず箸で肉を焼く。 「一人一焼き（自分の肉は自分で焼く）」という ポリシーを掲げている上での必然でもあるのだが、 「トングで扱うと肉が傷つく」のも大きな理由の１つ。 肉は繊細な食べ物である。 網に乗…続きを読む