焼肉界の王様として不動の地位を築いているのがこのカルビ。
部位でいえばアバラのまわりの肉であり、
味でいえば濃厚でジューシーな脂が特徴だ。
人気の肉だけに、各店様々なカッティングや味付けで工夫を凝らしているので
店ごとの特色も含めて楽しみたい肉である。