焼肉界ではすっかり人気が定着した感のあるハラミは横隔膜の肉。
流通ルートによる区分では内臓肉に分類される。
まぁそんな薀蓄はどうでもいい。肝心なのは味だ。
ハラミの真髄はそのワイルドな食感にある。
しっかりした肉繊維と適度な脂が複雑に絡み合う上質なハラミを
奥歯で噛みしめ、歯茎で味わってみよう。
ほどける肉繊維。降り注ぐ肉汁のシャワー。そう、これがハラミなのだ。