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石垣牛QUESTの旅(5)

肉コラム

石垣最後の夜。もとい、夕方の16:40。
まだ開店前の「やまもと」の扉を開いた。
2日前、名物の「焼きシャブ」を食べそこねたリベンジである。
「やまもと」は超人気店。かなり前からでないと予約は取れない。
しかし前回、帰る間際に女将さんに泣きついて
この日の開店直前から入れてもらえる事になったのだ。
さて念願の「焼きシャブ」が眼前に現れた。
見事な霜降りの極上ロースを薄切りにしたもの。
これをしゃぶしゃぶよろしくさっと炙って、
スライスした玉葱と一緒にポン酢でいただく。
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・・・感無量。


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