また、凍った肉を見せられる事での“興ざめ感”も大きい。
肉は冷凍していないものの方が美味い、というのも
またまた一般的には常識として認識されている事だ。
店サイドとしては色々言い分もあるとは思うし、
冷凍／解凍のやり方さえキチンとしていれば
ドリップもあまり出ず美味しく食べられる事も知っている。
しかし、やはり凍っている姿を眼前にさらされると、
まるで天然ボケキャラがウリのアイドルが
ファミレスで喫煙している姿を目撃してしまったような
なんとも言えない失望感に襲われてしまうのだ。
こっちだって馬鹿じゃない。
本当はウラでは色々ある事くらい、うすうす分かってる。
でも、せめてファンの前ではフレッシュな姿だけを
見せて欲しいじゃないか。夢を見させてくれ、夢を。
ゴホン。話が少々脱線した。
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それでも凍ったままの肉は出てくる。
“興ざめ感”を振り払い、ベストな状況で焼かねばならない。
つまり、凍った肉を速やかに解凍しなければならないのだ。
その、解凍の方法をあれこれと模索してみたい。
すなわち「De-Froster（ディフロスター）」研究である。
＜続く＞
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