’12四半期焼肉報告「10-12月は29店・年間計145店」

肉コラム

<10月>・・・4店
くにもと
ゆうじ
芝浦
翔山亭
<11月>・・・13店
金竜山
六花界
おくむら
北京
焼肉ジャンボ本郷
和田
ゆうじ×3
ふたご
トラジ
七厘
コバウ
<12月>・・・12店
BigMam
かねしろ
志方
長興屋
正泰苑 本店
みすじ
肉人
よろにく
くにもと
ゆうじ×2
金竜山
<特に印象に残ったQUEST>
「長興屋」原風景的焼肉店の底力
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12年度は、4年に一度の「うるう肉」にふさわしく、
東京周辺に留まらないダイナミックな焼肉経験を重ねられた。
2月には焼肉祭りで有名な北海道・北見、
7月には毎年恒例の焼肉遠征で中部〜近畿地方、
8月には石垣島と日本各地で焼きまくった。
また、5月にはニューヨークで焼肉&熟成肉を喰らい、
9月にはシンガポールで焼肉巡りと、
世界における焼肉の「今」をかいま見ることができた。
一方ではレバ刺し禁止などの辛い出来事もありながら、
コース焼肉の懐石的な進化や熟成肉へのチャレンジ、
店舗スタイルの多様化と、かつてない広がりを見せる焼肉の世界。
焼肉の可能性は、限りない。
その変化と革新の中に、出来る限り身を置いていたい。
と、想いを新たにする年始なのであった。


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